Quelle taille d’huitre favoriser pour une dégustation parfaite ?

En France, la catégorie numéro 3 concentre la majorité des ventes d’huîtres lors des repas festifs, devançant largement les calibres plus grands ou plus petits. Pourtant, certains producteurs recommandent la numéro 2 pour apprécier au mieux la texture et la …

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